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巧克力舒芙蕾
熱呼呼的棉花糖有著濕潤綿密的巧克力布丁口感，一口吃下 你說有多幸福!!!
準備材料如下：
巧克力 50g
可可粉 5g
奶油 30g
蛋黃 1顆
蛋白 3顆
砂糖 40g
**烤箱請先預熱至200度C**
另外準備2個瓷盅
塗抹上奶油(分量外)，然後撒上砂糖，怕甜的人可以改用可可粉(分量外)，然後放冰箱備用
巧克力切碎+奶油+可可粉
隔熱水(37度C)融化
加入蛋黃，拌勻
巧克力麵糊完成!
蛋白先用攪拌器打至起泡
切到高速
加入砂糖，繼續用高速攪拌到蛋白出現光澤後，轉中速打至乾性發泡
(如果有減糖的話，蛋白打起來的堅挺度會比較差，也比較容易變成棉花狀，所以請盯著攪拌缸喔，千萬別打過頭了!!)
蛋白打到尖端可以直立的程度即可
蛋白霜也呈現光澤感喔!!
分次將蛋白霜加入巧克力糊，用刮刀輕拌，但動作要快
(攪拌過度可能造成消泡，澎起來高度會不足)
倒入模內，約8粉滿
200度烤約8-10分，澎起即完成，期間請不要打開烤箱門!!
出爐後趁熱享用喔!!
以上食譜來自林漪喔!!
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