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這次的香蕉蛋糕比較鬆軟，有點近似桂圓蛋糕的口感，當早餐也很適合喔!!!
材料如下：
無鹽奶油 113g
砂糖 120g
雞蛋 2個
中筋麵粉 190g
小蘇打粉 1小匙
肉桂粉 1.5小匙
香蕉 2根
優格 120g
乾果仁 120g
175度 烤 30分鐘
使用20*20cm的方形活動模*1
(如果用的是磅蛋糕烤模則需兩條 或 8吋蛋糕模*1)
奶油置於室溫軟化到手指壓奶油會變軟的程度即可
奶油+糖打發
打發到整體變白且蓬鬆，且有尖角為止
(如果出現嘔吐物狀即表示油水分離囉，不過對於此款蛋糕的影響不會太大)
雞蛋先打散後分次加入，每次都要拌均勻再加蛋液
每次都要攪拌到光滑的程度喔!!
邊邊因為太熱已經出現油水分離現象了><"
加入搗碎的香蕉泥，然後拌勻
分次加入優格，一樣每次都拌勻再加入優格
麵粉+肉桂粉+蘇打粉一起過篩，分次加入麵糊裡，這裡開始改用刮刀輕拌
也可以使用低筋麵粉，蛋糕會更柔軟些
加入乾果拌勻
任何堅果.果乾都可以，不過太太這次用杏仁，完全被香蕉給蓋過了，所以還是使用風味強烈的堅果類比較好^^
像是核桃.胡桃或是桂圓之類...
麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤模內
若沒有烘焙紙也可以在模具內先塗上奶油，撒上少許麵粉，可幫助脫模
表面灑上份量外的堅果，不放也可以
175度烤30分鐘
筷子插入不沾黏就熟了呦!
取出放涼後脫模，不用冷藏放到隔天沒問題，第三天起請冷藏密封保存喔!
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