材料:
塔皮(6吋塔盤*4)
無鹽奶油    125g
砂糖     50g
蛋黃 1顆
低筋麵粉    250g
鹽     2g
水    40g


杏仁奶油(6吋*2)
無鹽奶油    100g
砂糖 50g
杏仁粉    100g
全蛋     1顆
鹽 1小搓

蘋果    1顆(切片)
肉桂粉 適量


奶油+低筋麵粉 切拌成細砂狀
在桌上直接操作最好,但....太太不喜歡麵粉在廚房到處飛,所以在鋼盆裡切拌


用刮板做切拌


大概到這個程度就可以了^^ 盡可能讓大小一致



中間挖個洞 放入蛋黃.糖.鹽.2/3水
水可以視黏稠度斟酌,如果可以成團了,水不用全加也ok!




成團後用保鮮膜包起,冷藏兩小時後再拿出來桿平
直接在桌上桿平要記得灑上高筋麵粉避免沾黏
如果跟太太一樣怕麵粉飛揚,可以將麵團夾在兩張保鮮膜中間桿平,入模時也可以減少破掉的機率



撕掉下層保鮮膜,將麵皮撲到模上,壓緊整齊後先用擀麵棍在膜上稍微滾動,
再撕掉上層的保鮮膜,就把多餘的麵皮撕掉

先烤至半熟 200度烤10分


烤半熟的塔皮
烤之前記得先戳洞,以利蒸氣散出,底才不會澎起來!!



將蘋果切片~撒上適量的肉桂粉
蘋果塔真適合親子共享的時光!!



將杏仁奶油的材料全放在鍋裡,然後攪拌均勻即可


將杏仁奶油擠進塔殼,隨意鋪上蘋果,進爐!!
180-190度烤40分左右~表面變金黃~完成!!


謝謝詩茜妹妹展示完美蘋果塔!!

也感謝瑞君和女兒示範親子合作的甜點早晨!! 母親節即將到來,可以邀請媽媽一起做輕鬆甜點呦~



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兩位太太甜點工作室 Mrs.2 cookies & cakes

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