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有朋友說在情緒不好的時候做簡單的西點可以獲得成就感，進而帶來正面的情緒，我想就是這個食譜了吧!!!
杏仁酥作法簡單，材料容易取得，不需特別工具，分送親友時的讚美絕對會讓你想朝烘焙界發展呀!!!!!!
杏仁酥材料：
蛋白 1顆(40g)
砂糖 60g
無鹽奶油 15g
低筋麵粉 10g
杏仁角(片) 125g
作法：
砂糖+蛋白 攪拌至稍微起泡即可
不需要太費盡攪拌喔!!!!
加入融化的奶油，攪拌均勻
加入過篩的麵粉，攪拌均勻
加入杏仁角，改用刮刀拌勻(杏仁角烤不烤過都可以)
烘焙紙裁切成1/4，杏仁角麵糊均勻鋪平，若厚薄度不同，較薄的部分會先上色
烤箱160度烤15-20分至金黃即可
一出爐趁熱切割，冷卻就變硬了不好切喔!!
放涼即完成^^
**密封保存3星期，若受潮回烤可恢復酥脆**
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