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熔岩巧克力蛋糕

說穿了其實就是半熟巧克力,利用沒熟透的內部麵糊製造出熔岩,搭配香草冰淇淋真是太美妙~~~~

材料:  5cm杯子蛋糕模*5個

巧克力     110g 

無鹽奶油    60g

砂糖          60g

蛋(中型)      3個

牛奶          1大匙

蘭姆酒       1大匙(任何酒類皆可,不放亦可)

低筋麵粉     45g

可可粉        10g

 

作法:

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使用金屬膜需在模內事先塗奶油,紙杯則不用

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巧克力+奶油,隔熱水融化(須注意水溫不可超過60度,容易造成油水分離)

太太使用的是70%的調溫巧克力,所以口味偏苦,若喜歡甜味請增加糖量或使用58%的巧克力喔!

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加入雞蛋、砂糖拌勻

再加入蘭姆酒、牛奶拌勻

**請盡量挑選新鮮雞蛋,因內部呈半熟狀態,雞蛋新鮮為上

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最後加入過篩的麵粉和可可粉,拌勻即可

入模後,放入冷凍1小時 (可以一次做大量密封好放冷凍,想吃的時候隨時烤,很方便)

烤箱預熱200度C,烤10-15分

因每個烤箱狀態不同,請先測試一個蛋糕,找到需要的熔岩狀態後再烤其他蛋糕喔!!

烤過久的蛋糕就會完全熟透,切不出熔岩來的><" 但也還是個好吃的巧克力蛋糕^^

如果一直不小心烤熟或抓不到時間,只好偷吃步的在蛋糕裡塞一顆松露巧克力,保證一定會有熔岩的!!!

創作者介紹

兩位太太甜點工作室 Mrs.2 cookies & cakes

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