熔岩巧克力蛋糕
說穿了其實就是半熟巧克力,利用沒熟透的內部麵糊製造出熔岩,搭配香草冰淇淋真是太美妙~~~~
材料: 5cm杯子蛋糕模*5個
巧克力 110g
無鹽奶油 60g
砂糖 60g
蛋(中型) 3個
牛奶 1大匙
蘭姆酒 1大匙(任何酒類皆可,不放亦可)
低筋麵粉 45g
可可粉 10g
作法:
使用金屬膜需在模內事先塗奶油,紙杯則不用
巧克力+奶油,隔熱水融化(須注意水溫不可超過60度,容易造成油水分離)
太太使用的是70%的調溫巧克力,所以口味偏苦,若喜歡甜味請增加糖量或使用58%的巧克力喔!
加入雞蛋、砂糖拌勻
再加入蘭姆酒、牛奶拌勻
**請盡量挑選新鮮雞蛋,因內部呈半熟狀態,雞蛋新鮮為上
最後加入過篩的麵粉和可可粉,拌勻即可
入模後,放入冷凍1小時 (可以一次做大量密封好放冷凍,想吃的時候隨時烤,很方便)
烤箱預熱200度C,烤10-15分
因每個烤箱狀態不同,請先測試一個蛋糕,找到需要的熔岩狀態後再烤其他蛋糕喔!!
烤過久的蛋糕就會完全熟透,切不出熔岩來的><" 但也還是個好吃的巧克力蛋糕^^
如果一直不小心烤熟或抓不到時間,只好偷吃步的在蛋糕裡塞一顆松露巧克力,保證一定會有熔岩的!!!
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