巧克力舒芙蕾
熱呼呼的棉花糖有著濕潤綿密的巧克力布丁口感,一口吃下 你說有多幸福!!!



準備材料如下:
巧克力 50g
可可粉   5g
奶油 30g
蛋黃 1顆
蛋白 3顆
砂糖 40g

**烤箱請先預熱至200度C**


另外準備2個瓷盅
塗抹上奶油(分量外),然後撒上砂糖,怕甜的人可以改用可可粉(分量外),然後放冰箱備用


巧克力切碎+奶油+可可粉
隔熱水(37度C)融化


加入蛋黃,拌勻
巧克力麵糊完成!


蛋白先用攪拌器打至起泡


切到高速


加入砂糖,繼續用高速攪拌到蛋白出現光澤後,轉中速打至乾性發泡
(如果有減糖的話,蛋白打起來的堅挺度會比較差,也比較容易變成棉花狀,所以請盯著攪拌缸喔,千萬別打過頭了!!)


蛋白打到尖端可以直立的程度即可
蛋白霜也呈現光澤感喔!!


分次將蛋白霜加入巧克力糊,用刮刀輕拌,但動作要快
(攪拌過度可能造成消泡,澎起來高度會不足)


倒入模內,約8粉滿


200度烤約8-10分,澎起即完成,期間請不要打開烤箱門!!



出爐後趁熱享用喔!!




以上食譜來自林漪喔!!

創作者介紹

兩位太太甜點工作室 Mrs.2 cookies & cakes

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  • 叺d吕伥

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    點房屋或複製 http://www.jinn-yang.com

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