紅豆麵包  

因為要做紅豆蛋糕而不小心煮了一鍋紅豆泥,為了要消耗紅豆泥而做了紅豆麵包,原來做麵包不會很難,就是好吃程度的差別而已XD

童太太的懶惰麵包做法不一定正確,但結果就是可以吃的麵包,還是分享給大家~~

封面  

食譜是參考 簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 這本書,使用的是起士麵包的食譜

材料:(10個)

高筋麵粉          500g

糖                     30g

鹽                       8g

速發乾酵母           8g

水                   320g

橄欖油             2大匙

 

作法:

材料  

全部材料丟進攪拌器,攪拌到成團且光亮的程度,太太我沒有打到出現薄膜什麼的...就是成為一團光滑但黏手的麵團

(如果沒有攪拌器也可以用手揉,一樣是揉到光亮成團的程度,但手請沾一些高粉避免黏手)

成團  

成團後放進鋼盆,用保鮮膜密封好,放進冷藏8-12小時,按照書上說的低溫發酵,但其實會發酵過度

內餡  

等發酵的時間可以先處理煮好放涼的紅豆餡

紅豆500g先浸泡8小時,紅豆的水要高過紅豆1公分左右,然後放入電鍋煮成紅豆飯

確認紅豆餡的軟爛程度後加100g糖(可照個人喜歡)拌勻,再加熱10分鐘即成紅豆餡

把放涼的紅豆餡搓成球狀,每個40g

基發  

see~~~麵團根本大過鋼盆了!!!!! 通常會變成2倍大而已

然後揉掉空氣,分割成兩團,放在室溫中15分鐘

再揉掉空氣,每大團分割成5小團,所以共10小團

包餡  

桌上灑高粉,手上也要沾些高粉,把麵團桿平再包入紅豆餡,收口向下

後發  

接著放室溫發酵1小時,會長成1.5倍大

烤  

烤箱先預熱190度,放底層烤30分

這次用了三種不同烤箱,DR Good 190度30分,聲寶30公升烤箱 190度20分,雙盤層爐 190度25分

總之,請用目測如果麵包頂層已出現均勻的金黃色就可以出爐了!

麵包剛出爐是硬的,冷卻後就變軟了

內部  

麵包內部照看起來還蠻正常,即使亂揉一通,麵包吃起來依然算可口!!

請對自己有信心,因為太太過去上麵包課的時候,一直在班上有手殘達人的稱號,麵包整形有障礙,揉麵技巧待加強是老師給的評語><"

所以亂七八糟也可以做出麵包,真的比蛋糕簡單很多,請踴躍試試!!!!

創作者介紹

兩位太太甜點工作室 Mrs.2 cookies & cakes

童太 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • rick1890
  • 看似非簡單而實用的經驗分享,小弟今就試作之,先行謝過
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